{"id":29169,"date":"2020-08-24T21:42:10","date_gmt":"2020-08-24T19:42:10","guid":{"rendered":"http:\/\/stefan-taege.de\/kasia\/?p=29169"},"modified":"2020-08-24T21:42:10","modified_gmt":"2020-08-24T19:42:10","slug":"wie-essen-deutsche-indisch-eine-kulturelle-erfahrung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stefan-taege.de\/kasia\/2020\/08\/24\/wie-essen-deutsche-indisch-eine-kulturelle-erfahrung\/","title":{"rendered":"Wie essen Deutsche indisch? – Eine kulturelle Erfahrung"},"content":{"rendered":"

Es ist definitiv ein Lernprozess, in dem vieles offenbar wird. Ein Hauch von Exotik, dem deutschen Gaumen genehm angepasst. Ein fremdartiger Charme, in die Gewohnheiten und Vorlieben des eigenen Geschmackes gepresst. Oder wie erkl\u00e4rt sich das fade, gew\u00fcrzneutrale Etwas, das den unpassenden Namen „vegetarisches Thal“ tr\u00e4gt?<\/p>\n

Unbeauftragte Werbung<\/em><\/p>\n

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Der Bonner Markt hat allerhand zu bieten. K\u00e4se, Honig, Honigmet… und aus einer weiteren Bude dudelt italienische Musik an meine Ohren, es riecht nach Kuchen und Cappuccino. Gem\u00fcse, Obst… und ein St\u00fcck weiter stehen hippe StreetfoodTrucks. Einen Moment lang bleibe ich unschl\u00fcssig vor dem Honigmet stehen, doch die Vorstellung, die volle Flasche quer durch die Innenstadt zur\u00fcck zum Auto zu tragen l\u00e4sst mich schnell weiter gehen. Ich schaue mich um und entdecke den Stand mit indischem Essen „auf die Hand“.<\/p>\n

„Taste of India“ ist eine indische Restaurantkette, die unter anderem auch Niederlassungen in Mannheim hat. In Bonn befinden sich zwei der Restaurants in der Burbacher Stra\u00dfe und der Rheingasse. Die Niederlassung auf dem Bonner Marktplatz, direkt vor dem barocken Rathaus, bietet Streetfood an. Das Lokal in der Rheingasse bietet nordindische K\u00fcche, w\u00e4hrend sich das zweite Restaurant auf Gerichte aus S\u00fcdindien spezialisiert hatte. Da g\u00e4be es gro\u00dfe kulinarische Unterschiede, wird mir die Chefin sp\u00e4ter erkl\u00e4ren. Doch noch ist es nicht soweit. Noch stehe ich in der Corona-Abstandsschlange und sp\u00fcre, wie mir der Saft im Mund zusammenl\u00e4uft.<\/p>\n

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Worauf ich mich besonders freue, ist diese mir vertraute Geschmacksexplosion, diese Sinfonie aus Ger\u00fcchen und Gew\u00fcrzen, die mich sogleich in eine andere Welt hievt. Nein, ich war bislang nicht in Indien, doch indische Gerichte durfte ich bereits in Nepal und Sri Lanka probieren und auch bei meiner Freundin zu Hause. Vor allem in Nepal traf ich auf das, was ich unter… na ja… authentisch indisch verstehe, denn die Gew\u00fcrze und die Sch\u00e4rfe trieben mir zum Teil Tr\u00e4nen in die Augen, w\u00e4hrend der Rest ziemlich gut schmeckte. Jetzt will ich mir ein bisschen das Fernweh mildern, einen kleinen, geschmacklichen Sprung aus dem gesitteten, steifen Deutschland machen. Alltagsfluchten. Kennt jeder.<\/p>\n

Das angebotene Essen wirkt auf den ersten Blick vielversprechend. Thal mit Curry, Fisch oder vegetarisch, und zum Trinken gibt es Lassi. Hm, Lassi… Erinnerungen an hitzeerf\u00fcllte Tage werden wach, wenn der Schwei\u00df von der Stirn tropft und das Kondenswasser am Rand vom Glas perlt… die Fr\u00fcchte sind frisch verarbeitet und k\u00fchlen den Gaumen, ich sitze im Schatten, Elefanten mit ihren Mahut gehen ruhigen Schrittes an mir vorbei…<\/p>\n

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Zirrrp…<\/em><\/p>\n

Der erwartete Riss in der Sepia verf\u00e4rbten Erinnerung. Kleine Fetzen des verbleichenden Traumes st\u00f6bern auseinander, w\u00e4hrend die Schlange vor mir weg und ich nun an der Reihe bin. Ich bestelle vegetarisches Thal, das ist Reis mit Gem\u00fcsesorten und Kartoffeln, dazu Mango-Lassi. Was mir ein wenig fehlt, ist der allgegenw\u00e4rtige Geruch von Gew\u00fcrzen – ich rieche gar nichts. Selbst dann nicht, als das Essen bereits vor mir auf dem Tablett dampft. Bereits das h\u00e4tte mir zu denken geben sollen.<\/p>\n

„\u00c4hm, welche Tische geh\u00f6ren zu euch?“ Frage ich und schaue mich um.
\n„Wir haben keine Tische.“ Erkl\u00e4rt die Besitzerin. „Aber Sie k\u00f6nnen sich dort an die kleine Stufe vor dem Schuhgesch\u00e4ft setzen, wo auch andere Leute essen, oder auf die Treppe vom Rathaus.“<\/p>\n

Ratlos irre ich mit meinem Tablett umher. Die „kleine Stufe“ ist bereits von Dutzenden Menschen belegt, die ihr was-auch-immer to-go vertilgen, und coronabedingt sehe ich davon ab, mich mit meinem Tablett in einen der Sicherheitsabst\u00e4nde zu quetschen. Bin ja mal gespannt, wann der ger\u00e4umige Schuhladen Widerstand leistet, sehr begeistert werden die \u00fcber die chronische Belagerung ihrer Schaufenster wohl nicht sein. Bleibt noch die Rathaustreppe.<\/p>\n

Also balanciere ich mein Tablett die Treppe hinauf. Auch hier haben sich bereits einige Menschen niedergelassen. Es herrscht eine zwangslose, sommerliche Atmosph\u00e4re. Am Stra\u00dfenrand essen, na, das hat ja was vom Urlaub.<\/p>\n

Doch meine ersten Bissen sind entt\u00e4uschend.<\/p>\n

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Zun\u00e4chst schl\u00fcrfe ich erwartungsvoll an meinem Mango-Lassi und lasse ihn mir auf meiner Zunge zergehen. Sehr geschmacksneutral. Was habe ich denn erwartet, dass es wie im Urlaub schmecken wird?<\/p>\n

Ja. Irgendwie ja. Genau das habe ich erwartet.<\/p>\n

Doch auch die Bisse des vermeintlich indischen Essens sind nicht besser. Ich lasse die Gabel sinken. Es schmeckt nicht schlecht, doch es schmeckt nicht indisch. Die Gew\u00fcrze fehlen. Und damit meine ich noch nicht einmal die typische Sch\u00e4rfe, nein – was fehlt, sind irgendwelche Gew\u00fcrze, die mir sagen, dass das, was ich da auf dem Teller habe, nicht das gutb\u00fcrgerliche Mittagessen meiner Schwiegermutter ist (nichts f\u00fcr ungut, Schwiegermama, du kochst gro\u00dfartig! \ud83d\ude09 ). Mit geschlossenen Augen sind es nur Reis mit Gem\u00fcse. Indisch ist blo\u00df die Aufmachung auf dem Silbertablett, die mich ein wenig an das nepalesische Dal Bhat<\/a> erinnert. Und das St\u00fcck vom knackigen Brotfladen.<\/p>\n

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Nebenbei lausche ich ungl\u00e4ubig, wie eine Mutti zu meiner Rechten das Essen anpreist. Und der Lassi sei so lecker. Ja, denke ich mir gallig, sie wird wohl noch nie richtig guten Lassi getrunken haben. Die Mutti gibt zum Besten, wie gut doch das indische Essen in London sei. Wie schade, das hatte ich zu kosten vers\u00e4umt, als ich mit meiner Freundin letztes Jahr f\u00fcr eine Woche dort war. Und dann erz\u00e4hlt sie von ihrer Zeit in Indien. Mein Mund bleibt offen stehen. Du warst in Indien? Und du findest das hier lecker?<\/em><\/p>\n

Meine kulinarische Erfahrung der dritten Art werde ich hier nicht mehr machen, trotzdem esse ich brav alles auf. Der Hunger treibts rein, au\u00dferdem, schlecht ist es ja nicht. Nur nicht, was ich erwartet habe. Das sage ich auch der Frau, die am Stand hinter den brutzelnden Pfannen steht und wissen will, wie es geschmeckt hat.<\/p>\n

Sie erz\u00e4hlt mir, dass sie genau wei\u00df, was ich meine. „Zu Anfang haben wir hier am Stand das Essen so angeboten, wie es typisch indisch sein sollte.“ Berichtet sie. „Gut gew\u00fcrzt, leicht scharf.“ Doch die R\u00fcckmeldungen der Leute seien sehr durchwachsen gewesen. „Die Beschwerden \u00fcberwogen. Viele Kunden beklagten sich \u00fcber die Sch\u00e4rfe und dass die Gew\u00fcrze bei ihnen Magenschmerzen und Durchfall verursachten.“ Vielen sei es auch geschmacklich zu fremd und zu w\u00fcrzig gewesen.<\/p>\n

„Also hatten wir die Wahl: entweder wir passen uns den hiesigen Vorlieben an oder wir lassen es ganz bleiben.“ Daher werden nun milde Speisen angeboten und der empfindliche, deutsche Gaumen bekommt ein „eingedeutschtes“ Indisch vorgesetzt. Ein Hauch von Exotik, aber bitte nicht mehr; gerade mal so, dass jeder probieren kann. Ich sch\u00fcttle ungl\u00e4ubig den Kopf, kann die Betreiber aber verstehen. Vielerorts wird sich mit vermeintlich landestypischen Gerichten an die Geschm\u00e4cker der Kunden angepasst. Leider hatte mich das um meine Urlaubserinnerung gebracht, aber um eine neue, kulturelle Erfahrung reicher gemacht. Nur betrifft diese nicht die Inder, sie betrifft uns, die Deutschen…<\/p>\n

Die anderen beiden Lokale, erg\u00e4nzt sie tr\u00f6stend, bieten jedoch ihre Speisen so an, wie diese sein sollten: gew\u00fcrzt, gesch\u00e4rft, schonungslos und echt. Ehe ich gehe, dr\u00fcckt sie mir noch ein K\u00e4rtchen in die Hand. Bei meiner n\u00e4chsten Bonn-Visite werde ich sie beide testen…<\/p>\n

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