{"id":26953,"date":"2020-05-20T12:33:00","date_gmt":"2020-05-20T10:33:00","guid":{"rendered":"http:\/\/stefan-taege.de\/kasia\/?p=26953"},"modified":"2021-04-03T20:14:09","modified_gmt":"2021-04-03T18:14:09","slug":"dal-bhat-power-nepals-nationalgericht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stefan-taege.de\/kasia\/2020\/05\/20\/dal-bhat-power-nepals-nationalgericht\/","title":{"rendered":"Dal Bhat Power – Rezept f\u00fcr Nepals Nationalgericht"},"content":{"rendered":"

Den Spruch: „Dal Bhat Power – 24 hour“ habe ich schon sehr fr\u00fch auf meiner Reise durch Nepal geh\u00f6rt. Das Dal Bhat ist das Alltagsgericht der Nepalesen und wird im ganzen Land gegessen. Es ist nahrhaft und s\u00e4ttigend, daher die Redewendung, dass Dal Bhat Kraft gibt f\u00fcr einen ganzen Tag. W\u00e4hrend deines Aufenthaltes in nepalesischen Teahouses wird das Gericht so oft nachgef\u00fcllt, wie man m\u00f6chte. Schlie\u00dflich brauchst du Kraft und Energie f\u00fcrs weitere Trekking… <\/p>\n

Vom Dal Bhat gibt es verschiedene Variationen. Es kann mit H\u00fchnchen, Hammel- oder B\u00fcffelfleisch, Fisch oder als vegetarisches Gericht serviert werden und auch die verwendeten Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen je nach Region abweichen. Es ist ein Essen, das sich von Region zu Region unterscheidet, je nachdem, welche Zutaten dort gerade \u00fcblich sind. Doch das Grundger\u00fcst von Dal Bhat (Linsen, Reis) bleibt das gleiche. Serviert werden die einzelnen Zutaten auf einem gro\u00dfen Teller. Manchmal werden die einzelnen Beilagen in separaten Sch\u00e4lchen drapiert. Ab und zu gibt es dazu einen fein gebackenen Brotfladen.<\/p>\n

Dal Bhat wird mit der Hand gegessen. Ja, das geht, man nehme zur Hilfe einfach den Brotfladen \ud83d\ude42<\/p>\n

Da es das Gericht in so vielen verschiedenen Ausf\u00fchrungen gibt, werde ich ein einfaches Grundrezept zum Nachkochen geben. Dieses k\u00f6nnt ihr dann nach Belieben variieren. Mir ist Dal Bhat inzwischen eng verkn\u00fcpft mit Nepal und mit meiner Reise dorthin in Erinnerung geblieben, und zwar so sehr, dass ich auf der Suche nach genau jenem Geschmack sogar in Reykjavik in einen Nepali-Restaurant ein Dal Bhat bestellt habe…<\/p>\n

Mit diesem Rezept (und mit diesem Beitrag) machen ich mit bei Katharinas und Toms Blogparade „Mein Gericht – meine Erinnerung“<\/a>. Tom ist gelernter Koch und auf ihrem Blog „Mehr Genuss<\/em>“ stellen die beiden ihre Lieblingsgerichte zum Nachkochen vor.<\/p>\n

Update 02.04.2021: Inzwischen gibt es eine Zusammenfassung der Blogparade<\/a>. Es sind viele leckere Rezepte mit dabei. Schau rein…<\/p>\n

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Dal Bhat Tarkari<\/h3>\n

(Nepalesisches Gem\u00fcsecurry mit Linsensuppe und Reis)<\/p>\n

F\u00fcr mich die leckerste Form des Dal Bhat. Das Curry gibt dem Gericht einen speziellen Pfiff. Das Dal Bhat Tarkari kann nat\u00fcrlich um weitere Zutaten erg\u00e4nzt werden. Hier das Grundrezept (4-6 Portionen):<\/p>\n

Linsensuppe (Dal)<\/strong><\/p>\n

1 gehackte Zwiebel
\n1 gehackte Chilli (oder 1 Teel\u00f6ffel Chillipulver, je nach Geschmack)
\n1 Tasse gehackter Tomaten
\n1 Tasse Dal Linsen (davon gibt es verschiedene Varianten; im Asia-Shop erh\u00e4ltlich. Es k\u00f6nnen auch andere Linsensorten genommen werden, die kein Einweichen erfordern)
\n4 Tassen Wasser
\n3 Essl\u00f6ffel \u00d6l oder Ghee<\/a>
\n2 Teel\u00f6ffel Koriander, gemahlen
\n2 Teel\u00f6ffel Kreuzk\u00fcmmel, gemahlen
\n1 Teel\u00f6ffel Kurkuma
\nSalz, Pfeffer
\n1\/2 Bund frischen, gehackten Koriander<\/p>\n

Das Fett in einem mittelgro\u00dfen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen und anbraten (ca. 30 Sekunden). Gehackte Zwiebel und Chilli hinzuf\u00fcgen, umr\u00fchren. 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Tomaten zuf\u00fcgen und zwei Minuten k\u00f6cheln lassen. Dann Linsen, Wasser, Salz und Pfeffer hinzugeben, zum Kochen bringen. Weitere 45 Minuten auf reduzierter Flamme k\u00f6cheln lassen. Eventuell nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

Reis (Bhat)\u00a0<\/strong><\/p>\n

2 Tassen Basmati-Reis (es k\u00f6nnen auch andere Reissorten verwendet werden. Dal Bhat wird auch alternativ mit Gerste, Hirse, Naan-Brot oder Roti serviert)
\n4 Tassen Wasser<\/p>\n

Den Reis in einer Sch\u00fcssel 2-3 Mal gut auswaschen und abgie\u00dfen. Die 4 Tassen Wasser zuf\u00fcgen und f\u00fcr 30 Min zur Seite stellen, um den Reis einzuweichen.<\/p>\n

Reis und Wasser in einen mittelgro\u00dfen Topf geben, auf hoher Flamme zum kochen bringen. Dann Hitze reduzieren, den Reis dicht abdecken (hierzu kann ein gro\u00dfes, doppelt gefaltetes St\u00fcck Zewatuch verwendet werden, welches unter den Topfdeckel geklemmt wird) und ca. 20 Min k\u00f6cheln lassen. In dieser Zeit sollte der Reis das restliche Wasser aufgenommen haben. Den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt weitere zehn Minuten stehen lassen.<\/p>\n

Gem\u00fcsecurry (Tarkari)<\/strong><\/p>\n

2 Kartoffeln, gew\u00fcrfelt
\n2 Tomaten, entkernt und gew\u00fcrfelt
\n1 Kopf Blumenkohl, geschnitten
\n3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
\n1 St\u00fcck Ingwer, gesch\u00e4lt und fein gehackt
\n1 Zwiebel, fein gehackt
\n1 Essl\u00f6ffel gemahlenen Koriander
\n2 Teel\u00f6ffel gemahlenen Kreuzk\u00fcmmel
\n1 Teel\u00f6ffel gemahlenen Kurkuma
\n3 Essl\u00f6ffel \u00d6l oder Ghee
\n1 Tasse Wasser
\n1\/2 Bund Koriander, fein gehackt
\nSalz, Pfeffer
\n2 Zitronen oder Limetten, gesch\u00e4lt, in Einzelst\u00fccke zerteilt<\/p>\n

F\u00fcr das Gem\u00fcsecurry kann ein Wok, Karahi oder normaler gro\u00dfer Topf verwendet werden. Das Fett bei mittlerer Flamme erhitzen. Gemahlenen Koriander, Kreuzk\u00fcmmel und Kurkuma zuf\u00fcgen, ca. 30 Sekunden lang unter Umr\u00fchren r\u00f6sten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unterr\u00fchren. Anbraten, bis die Zwiebel gut durch ist (4-7 Min) und ihren rohen Geschmack verloren hat. Achte darauf, die Zwiebel nicht zu verbrennen.<\/p>\n

Tomaten hinzuf\u00fcgen und ein- bis zwei Minuten k\u00f6cheln lassen. Dann Kartoffeln und Blumenkohl zugeben und unter Umr\u00fchren auf h\u00f6herer Stufe erhitzen. Wasser einr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Zum Kochen bringen.<\/p>\n

Die Hitze wieder auf mittlere Stufe reduzieren, 10-15 min k\u00f6cheln lassen, bis das Gem\u00fcse gar und zart ist. Zwischendurch den gehackten Koriander einr\u00fchren. Eventuell nachw\u00fcrzen.<\/p>\n

Servieren<\/strong><\/p>\n

Die Zitronenst\u00fccke dienen dazu, das Gem\u00fcsecurry nach Belieben nachzuw\u00fcrzen. Das Dal Bhat wird normalerweise auf einer Metallplatte (Thali) angerichtet, wobei das Dal (Linsensuppe) und die Beilagen in separaten Sch\u00fcsseln serviert werden k\u00f6nnen. \u00dcblich sind eine Sch\u00fcssel Dal, eine Kugel Reis und Gem\u00fcsecurry mit einer Gurke (frisch oder eingelegt, gegessen habe ich schon beides).<\/p>\n

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Gut zu wissen:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Dal Bhat besteht normalerweise aus acht bis neun Beilagen, weshalb du dich nicht nur auf die angegebenen Gem\u00fcsesorten beschr\u00e4nken musst. Normalerweise wird das verwendet, was lokal angewendet wird und gerade zur Verf\u00fcgung steht. Auch saisonales Gem\u00fcse passt zum Gericht; experimentier ruhig mit Aubergine, gr\u00fcnen Bohnen, K\u00fcrbis oder Spinat, Karotten und frischen oder eingelegten Gurken. Das ist das Sch\u00f6ne an Dal Bhat – das Gericht ist wandelbar und deiner Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. H\u00e4ufig gibt es Joghurt als Dip dazu; ich habe auch schon Dal Bhat mit Pommes gegessen! Auch in Nepal wirst du also mit immer neuen Variationen in Ber\u00fchrung kommen.<\/p>\n

Hier ein paar Beispiele, wie so ein Dal Bhat aussehen kann:<\/p>\n

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Hier sind weiterf\u00fchrende Links; die ersten beiden sind Dal Bhat Variationen (ihr werdet sehen, dass ich mich stark am Rezept im Link eins orientiert habe. Link 2 enth\u00e4lt zudem einige Hintergrundinformationen zu Nepals Nationalgericht).<\/p>\n

https:\/\/www.whats4eats.com\/vegetables\/dal-bhat-tarkari-recipe<\/em><\/a><\/p>\n

https:\/\/www.nepaltrekadventures.com\/blog\/dal-bhat-power-24-hour\/<\/em><\/a><\/p>\n