{"id":26850,"date":"2020-05-14T20:19:01","date_gmt":"2020-05-14T18:19:01","guid":{"rendered":"http:\/\/stefan-taege.de\/kasia\/?p=26850"},"modified":"2020-07-12T23:39:58","modified_gmt":"2020-07-12T21:39:58","slug":"holunderblueten-in-pfannkuchenteig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stefan-taege.de\/kasia\/2020\/05\/14\/holunderblueten-in-pfannkuchenteig\/","title":{"rendered":"Holunderbl\u00fcten in Pfannkuchenteig"},"content":{"rendered":"

Mitte Mai ist hier im S\u00fcden Holunderbl\u00fctenzeit. Die wei\u00dfen, s\u00fc\u00df duftenden Dolden bedecken die gro\u00dfen Str\u00e4ucher und lassen sich ausgezeichnet zum Kochen und Braten verwenden. Ein interessantes Rezept hat mir meine polnische Freundin Danusia von nebenan neulich verraten. Die aromatischen Bl\u00fcten lassen sich gut als kleine Pfannkuchen, im Teig ummantelt, servieren.<\/p>\n

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Rezept f\u00fcr Holunderbl\u00fcten im Pfannkuchenteig:<\/h3>\n

Zutaten:<\/p>\n

1 Glas (250ml) Weizenmehl (alternativ zu 2\/3 mit Kartoffelmehl ersetzen, der Teig wird dann knuspriger)
\n1 Glas (250ml) Milch (alternativ Mandelmilch)
\n3 P\u00e4ckchen Vanillezucker
\n1 Ei
\n5 Holunderbl\u00fctendolden
\nButterschmalz zum Braten<\/p>\n

Die Holunderbl\u00fctendolden nach dem Pfl\u00fccken 15-20 Minuten stehen lassen, damit eventuell vorhandene Tierchen fl\u00fcchten k\u00f6nnen. Die Bl\u00fcten d\u00fcrfen n\u00e4mlich nicht gewaschen werden.<\/p>\n

F\u00fcr den Teig den Vanillezucker mit dem Ei verreiben. Wer die K\u00fcchlein fluffiger haben m\u00f6chte, schl\u00e4gt das Ei zuerst schaumig. Dann nach und nach in kleinen Teilen Mehl und Milch dazu geben und immer wieder verreiben. F\u00fcr die richtige Konsistenz darf der Teig nicht zu fl\u00fcssig sein, aber auch nicht zu fest; just so, dass sich die Bl\u00fctendolden bequem in den Teig tauchen lassen.<\/p>\n

F\u00fcr den Butterschmalz ein tieferes Gef\u00e4\u00df nehmen und das Fett darin erhitzen. Der Schmalz kann auch mit \u00d6l gestreckt werden. Die Dolden im Teigmantel aufrecht stehend im \u00d6l braten.<\/p>\n

Das Rezept kann nach Geschmack abgewandelt werden. Die K\u00fcchlein auf dem Foto sehen eher flach aus, da sie von beiden Seiten wie Pfannkuchen in der Pfanne gebraten wurden; eine andere M\u00f6glichkeit ist es, die Dolden in tiefem \u00d6l sozusagen zu frittieren. Beides geht hervorragend.<\/p>\n

Mit Vanilleeis und Puderzucker servieren.<\/p>\n

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